1. <pre id="p945t"></pre>
  2. <td id="p945t"><ruby id="p945t"></ruby></td>
      <td id="p945t"><ruby id="p945t"></ruby></td>
    1. 一路商机网资讯
      梁山烤肉加盟 玛酷机器人加盟
      首页> 商机资讯 > 经营技巧 > 餐厅经营技巧,不断创新的菜品推动企业不断进步 项目搜索:

      餐厅经营技巧,不断创新的菜品推动企业不断进步

      2013-07-29 10:58 来源: 一路商机网 阅读:1342次 字号:

      净雅是一个有20多年历史的以经营“鲁菜+活海鲜”为主的餐饮企业集团,在2008年度中国餐饮百强中,净雅是前三十强中唯一一家主打鲁菜菜系的。但是,1988年净雅创业之初经营的既不是鲁菜,也不是活海鲜??赡懿鸵幸档呐笥讯挤浅:闷婢谎欧⒄谷绱俗炒蟮木记墒鞘裁??

      餐厅经营技巧一:靠牛肉包子创业1988年10月18日张永舵创办净雅饭庄时经营的是普通的炒菜,由于刚开业时生意惨淡,没有多久厨师就提出辞职。没有了厨师,张永舵不得不放弃经营炒菜,转而经营比较容易上手的包子。张永舵发明了一种独具风味的牛肉馅包子,据介绍这些包子馅满个儿匀,做工讲究,每个包子的褶数几乎相同,再加上小菜味美精致,服务热情周到,改行专卖包子的净雅饭庄逐渐吸引了一批客人,这家主营牛肉包子的小饭店也逐渐赢得了顾客的认可。1990-1991年期间,净雅饭庄以经营鲅鱼水饺为主,这是张永舵的另一个新尝试。

      餐厅经营技巧二、经营活海鲜起家卖包子取得成功后,张永蛇发现当时威海大小酒店,没有一家经营活海鲜的。于是在1992年5月,张永舵成了第一个“吃螃蟹的人”。他每天清晨4点就起床,骑着摩托车到市场收购活海鲜,运回餐厅后又亲自精挑细选。他向顾客大胆承诺“吃到一个死海鲜,饭店赔偿100元”。吃活海鲜,改变了威海人祖祖辈辈的习惯,使净雅饭庄迅速在威海名声大振,威海人几乎人人皆知“吃海鲜,到净雅”。1995年5月15日,第一家威海净雅大酒店在威海经济技术开发区开业,这是净雅第一家按主营活海鲜的定位建立的酒楼。

      净雅大酒店

      餐厅经营技巧三、净雅海鲜菜杀入济南1998年3月23日,净雅与他人合作在省城济南英雄山南路209号建立了济南净雅大酒店,利用净雅的千亩养殖基地及黄渤海的活海鲜,制作出让济南人大开眼界的温拌海参、温拌海螺、温拌海肠、老醋蜇头、红烧翅、鱼翅捞饭、红烧澳鲍、红烧干鲍、皇帝汤等风味独具的净雅海鲜菜。同时净雅致力于提高菜品档次,大量选用无公害、无土栽培蔬菜,使用价格较高但有较好保健治疗效果的希腊进口橄榄油。菜品烹制力求精细,例如凉拌茼蒿只选顶尖四个嫩叶;炒大头菜只选最里面的几瓣;所有原料必须是当天的、新鲜的……真正做到了“净、雅、新、鲜”,使济南净雅大酒店一跃而成为济南较大的海鲜酒店,被济南市物价局评为“特一级店”。

      餐厅经营技巧四、以高档海鲜和胶东菜进军北京2005年进入北京市场后,遇到来自众多己成名气的高档酒楼的竞争,张永舵通过再造鲁菜来打造核心竞争力,以求在市场上占据一席之地。张永舵认为,鲁菜必须加快新菜品开发,这需要一批资本雄厚又高度认同鲁菜文化的现代餐饮巨头推动。

      经过不断努力,贵在“净、雅、新、鲜”,兼具鲜活美味与营养健康,成为净雅决战江湖的制胜法宝。净雅在威海拥有天然海产养殖基地、千亩养殖基地及黄渤海的活海鲜,从原料的源头保证了“净、雅、新、鲜”的“纯度”,使净雅在与其他餐饮企业竞争中占据了上风。

      餐厅经营技巧五、研发和创新海洋餐饮早在2003年净雅成立了专门的研发中心,每年有上百万元活动经费,专门用于菜品研发。他们研究出了一系列有特色、有影响力的创新海洋菜品,包括鲍鱼、海参冰镇系列、瑶柱汤炒翅、赤胆忠心、海鲜桂花翅、首辅燕窝、养生汤、参鲍汤等菜品。仅海参一道菜,净雅就有凉拌、蘸食、冰镇、原汁、葱烧、煲粥等10多种制法,令顾客口味一新。净雅还与北京国贸食品研究所合作,对海参、燕窝、海虾等海鲜菜品进行营养成分鉴定,还推出科学化的菜品原料搭配,并培养专门的营养配餐员对菜品进行营养搭配。同时,在国内酒店中首家对菜品进行形象设计,出资培养菜品形象设计员,派其到全国各地考察学习,推出具有净雅特色的菜品造型、围边和器皿设计。

      净雅从卖包子开始创业,通过经营活海鲜在威海、济南发家,进入北京后主打“鲁菜+活海鲜”,成为名震京城的高档酒楼。北京本土的“京菜”本来就源于鲁菜,净雅经营鲁菜而在北京市场受到欢迎,这并不意外。但做为高档酒楼,光靠鲁菜还是撑不起场面的。净雅在鲁菜的基础上加上了活海鲜,尤其强调“活”字,给那些高端消费者以耳目一新的感觉,因而在北京市场取得成功。后来还有一些高档酒楼釆取类似的经营技巧,也同样做得不错。

      打印 顶一下

      商机在线,他们正在找项目:

      • 09-11 12:37:来自江苏南京的先先生对雍业汽车维修产生了加盟意向:快捷M_有意向加盟,请与我联系!【详细
      • 09-11 12:36:来自浙江杭州的杨先生对桔色成人用品产生了加盟意向:投资加盟共要多少费用【详细
      • 09-11 12:36:来自的白先生对姐弟俩土豆粉产生了加盟意向:有意向加盟,请与我联系!【详细
      • 09-11 12:36:来自陕西西安的先先生对赵栓宫廷药膳罐罐面产生了加盟意向:快捷M_有意向加盟,请与我联系!【详细
      • 09-11 12:36:来自甘肃陇南的先先生对姐弟俩土豆粉产生了加盟意向:快捷MIP_有意向加盟,请与我联系!【详细
      • 09-11 12:36:来自辽宁锦州的刘先生对乐美达婴儿推车产生了加盟意向:加我微信,我需要婴儿车我在俄罗斯有公司 销售 我本人在俄罗斯【详细
      • 09-11 12:35:来自湖南娄底的先先生对乐事薯片产生了加盟意向:快捷M_有意向加盟,请与我联系!【详细
      • 09-11 12:35:来自的先先生对学府考研产生了加盟意向:快捷MIP_有意向加盟,请与我联系!【详细
      • 09-11 12:35:来自广东广州的李先生对学府考研产生了加盟意向:学科类学校转型加盟【详细
      • 09-11 12:35:来自山西临汾的杨先生对五味小面产生了加盟意向:请问加盟费多少钱?【详细
      • 09-11 12:34:来自贵州毕节的祖先生对欧时力女装产生了加盟意向:请问投资欧时力女装多少加盟费【详细
      • 09-11 12:34:来自的崔先生对德克士产生了加盟意向:回电详细了解【详细
      • 09-11 12:34:来自广东中山的张先生对燕塘牛奶产生了加盟意向:有意向加盟,请与我联系!【详细
      • 09-11 12:33:来自宁夏的李先生对百的宝板材产生了加盟意向:有意向加盟,请与我联系!【详细

      我对感兴趣,马上免费通话或留言! (24小时内获得企业快速回复)

      快捷留言

      • 我对很感兴趣,请尽快寄资料给我!
      • 我想加盟,请寄资料给我,谢谢!
      • 我想详细了解的加盟流程,请与我联系!
      • 作为的代理加盟商能得到哪些支持?
      • 请问投资所需要的费用有哪些?
      • 我想加盟,请电话联系我。
      我已阅读并同意 《一路商机网服务条款》
      提交咨询 *为必填项)
      免费呼叫系统(10秒快速回呼)

      我们立即与您沟通

      免费通话
      点击免费通话一路商机网免费呼叫系统

      (提交后,企业招商经理马上给您回拨)

      <一路商机网服务条款>

      温馨提示:

      您所使用的是一路商机网免费呼叫系统,通话完全免费,请放心接听!

      亚洲国产欧美国产综合在线-超碰97久久国产人人澡 安丘市| 民勤县| 互助| 太和县| 溆浦县| 营山县| 金阳县| 柘城县| 龙井市| 温州市| 黔西| 平潭县| 凤庆县| 南郑县| 阿克| 焦作市| 吉首市| 鹤壁市| 莱州市| 兖州市| 天长市| 辽宁省| 涿鹿县| 贵德县| 湘阴县| 深水埗区| 霞浦县| 都昌县| 浪卡子县| 徐汇区| 龙山县| 铁岭县| 长泰县| 文水县| 阳泉市| 洛浦县| 长泰县| 荆门市| 虹口区| 三门峡市| 永福县| http://444 http://444 http://444 http://444 http://444 http://444